LAMMASTA VÄLIMERELLISELLÄ SILAUKSELLA

Lammas

500 g lampaanjauhelihaa

1 keltasipuli, raastettuna

2 tl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna

1 tl chilihiutaleita

1 tl kurkumaa

2 tl suolaa

1 dl hasselpähkinöitä, paloiteltuna

oliiviöljyä paistamiseen

mustapippuria, juuri jauhettuna

Jogurtti

3 dl turkkilaista jogurttia

puolikas kurkku, raastettuna

puolikas valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna

3 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna

1 tl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria, juuri jauhettuna

Tarjoiluun

4 retiisiä, ohuina viipaleina

poimittua tilliä

hunajaa

pitaleipää, pieniksi paloiksi leikattuna

Edeltävänä päivänä

1. Raasta kurkku ja poista neste puristamalla.

2. Sekoita jogurttiin, valkosipuliin, tilliin ja oliiviöljyyn. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Jätä jääkaappiin yön yli.

Samana päivänä

1. Aseta lampaanjauheliha leveään kulhoon ja sekoita raastettuun sipuliin, rosmariiniin, chilihiutaleisiin, kurkumaan, suolaan ja juuri jauhettuun mustapippuriin.

2. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyineen kuumaksi ja paista jauheliha pieninä paloina kypsäksi ja rapeaksi. Juuri ennen kuin jauheliha on valmista, lisää paloitellut hasselpähkinät. Sekoita niin, että hasselpähkinät paistuvat. Poista sitten paistinpannu liedeltä.

1. Levitä jogurtti lautaselle ja aseta sen päälle lampaanjauheliha, retiisit ja tilli.

2. Valuta päälle hunajaa ja tarjoile pitaleivän kera.