ESPANJALAINEN HERKKU

Baskilainen juustokakku

600 grammaa Philadelphia-juustoa

4 kananmunaa

170 g sokeria (n. 2 dl)

1 rkl sitruunamehua

30 g maissitärkkelystä (n. 0,5 dl)

380 g kermaa (n. 4 dl)

2 tl vaniljasokeria

1 vaniljatanko

Vadelmahilloke

250 g vadelmaa

2–3 rkl sokeria

sitruunamehua

sitruunankuorta

Tarjoiluun

2 dl ranskankermaa

pakastekuivattuja vadelmia

Edeltävänä päivänä

1. Esilämmitä uuni 240 asteeseen (tasalämpö).

2. Vatkaa Philadelphiaa sokerin kera noin 3–4 minuuttia ja lisää kananmunat yksi kerrallaan.

3. Kaada joukkoon vaniljasokeri ja sitruunamehu ja kaavi vaniljatangon sisältö pois.

4. Sekoita toisessa kulhossa maissitärkkelys ja kolmasosa kermasta tasaiseksi. Yhdistä sitten loputkin kermasta.

5. Yhdistä kermasekoitus Philadelphia-sekoitukseen ja vatkaa vielä 2–3 minuuttia.

6. Kaada sekoitus leivinpaperilla vuorattuun jousitettuun uunivuokaan (24 cm).

7. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

8. Ota kakku pois uunista, kun se on palanut päältä ja hyytelömäinen keskeltä.

9. Anna jäähtyä ja jätä jääkappiin yön yli.

Samana päivänä

1. Lämmitä pakastetut vadelmat kattilassa.

2. Lisää sokeria halutun makeuden mukaan.

3. Mausta sitruunamehulla ja sitruunankuorella.

1. Tarjoile kakku ranskankerman kera.

2. Lisää päälle vadelmakompottia ja murskattuja, pakastekuivattuja vadelmia.