KAIKKI STARTTAA TARTARISTA

Tomaattitartar

8 tomaattia

1 rkl punaviiniä

1 tl balsamiviinietikkaa

1 tl punaviinietikkaa

1 tl soijakastiketta

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Gammelknaskerma

1 dl majoneesia

nyrkillinen hienoksi raastettua juustoa (gammelknas/gruyère/kaltbach/parmesaani)

1–2 tl dijoninsinappia

1/2 valkosipulinkynttä, raastettuna

Uppopaistettu perunahässäkkä

1 uuniperuna tai

3–4 kiinteää perunaa

neutraalia öljyä uppopaistamiseen

Viinietikkamarinoitu sipuli

1 hopeasipuli

1 rkl vapaavalintaista viinietikkaa

Koristeluun

raastettua gammelknasjuustoa

hienonnettua ruohosipulia

tilliä

tuoretta tomaattia

Edeltävänä päivänä

Tomaattitartar

1. Poista tomaattien kovat keskiosat ja kuutioi ne pieniksi.

2. Sekoita tomaatit punaviiniin, balsami- ja punaviinietikkaan, soijakastikkeeseen, pieneen määrään oliiviöljyä, suolaan ja pippuriin.

3. Levitä leivinpaperille ja paista uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

4. Anna tomaattien jäähtyä.

5. Jätä jääkaappiin yön yli.

Gammelknaskerma

1. Sekoita majoneesi hienoksi raastettuun juustoon, dijoninsinappiin, valkosipulinkynteen, suolaan ja pippuriin.

2. Jätä jääkaappiin yön yli.

Viinietikkamarinoitu sipuli

1. Viipaloi hopeasipuli ohueksi ja upota valkoviinietikkaan.

2. Jätä jääkaappiin yön yli.

Samana päivänä

Uppopaistettu perunahässäkkä

1. Raasta perunat kuorineen ohuiksi.

2. Poista vesi painamalla ja anna kuivua talouspaperin päällä.

3. Kuumenna öljy ja uppopaista perunat kultaisiksi.

4. Anna valua ja suolaa.

1. Yhdistä uunipaistetut tomaatit tuoreisiin.

2. Tarjoile lisukkeiden kera.

3. Koristele yrteillä, juustolla ja hopeasipulilla!